單項選擇題維生素A的特點不包括（）。
A.對酸和堿穩(wěn)定
B.脂肪酸敗可引起嚴(yán)重破壞
C.攝入過多可引起中毒
D.是黃素酶的輔酶成分
E.抗氧化作用
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1.單項選擇題水溶性維生素特點描述錯誤的是（）。
A.可在體內(nèi)大量貯存，引起中毒
B.攝入過多時可經(jīng)尿液排出體外
C.易溶于水，不溶于脂肪
D.主要以輔酶的形式參與機體代謝
E.攝入少時，很快出現(xiàn)缺乏癥狀
2.單項選擇題葉酸嚴(yán)重缺乏的典型臨床表現(xiàn)為（）。
A.溶血性貧血
B.缺鐵性貧血
C.巨幼紅細胞貧血
D.低色素小細胞性貧血
E.壞血病
3.單項選擇題維生素C能使下列哪種物質(zhì)轉(zhuǎn)化后組成膠原蛋白的重要成分（）。
A.脯氨酸
B.羥脯氨酸
C.蛋氨酸
D.羥賴氨酸
E.谷胱甘肽
4.單項選擇題出現(xiàn)“三D”癥狀是由于缺乏（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.煙酸
E.葉酸
5.單項選擇題通過以下哪項生化指標(biāo)的測定可鑒定維生素B2的不足（）。
A.負荷試驗4小時尿中維生素B2排出量＞1300μg
B.負荷試驗4小時尿中維生素B2排出量＜1300μg
C.24小時尿中維生素B2排出量＞200μg
D.24小時尿中維生素B2排出量400～799μg
E.紅細胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)＞1.2
6.單項選擇題發(fā)生缺鐵性貧血的原因除了與鐵攝入不足有關(guān)外，還可能是以下哪種營養(yǎng)素缺乏造成（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素E
E.葉酸
7.單項選擇題含維生素B2豐富的食物是（）。
A.大豆
B.綠葉萊
C.大米
D.豬肝
E.雞蛋
8.單項選擇題以下關(guān)于維生素B1理化性質(zhì)的特點，敘述不正確的是（）。
A.溶于水
B.酸性溶液中穩(wěn)定
C.堿性溶液中不穩(wěn)定
D.烹調(diào)過程中易被破壞
E.對亞硫酸特別敏感
9.單項選擇題我國食物中維生素B1的主要來源是（）。
A.肉類
B.蛋類
C.谷類
D.蔬菜
E.奶類
10.單項選擇題維生素B1又稱為（）。
A.核黃素
B.生育酚
C.抗神經(jīng)炎因子
D.視黃醇
E.抗癩皮病因子