單項選擇題B（a）P含量較高的食品是（）。

A.奶酪
B.油脂類
C.熏制食品
D.脫水蔬菜
E.咖啡


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1.單項選擇題食品中多環(huán)芳烴的主要來源是（）。

A.環(huán)境污染
B.食品中微生物在一定條件下合成
C.食品在烘烤或熏制時的直接污染
D.在柏油路上曬糧食使糧食受到污染
E.高溫烹調(diào)加工時食品成分的熱解或熱聚所形成

2.單項選擇題我國規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量（g／kg）分別為（）。

A.1.5，0.5
B.1.0，0.1
C.0.5，0.15
D.0.15，0.15
E.0.1，0.05

3.單項選擇題具有阻斷亞硝基化作用是（）。

A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素B
E.維生素PP

4.單項選擇題人體內(nèi)合成亞硝胺的主要場所可能是（）。

A.胃
B.口腔
C.膀胱
D.肝臟
E.腸道

5.單項選擇題某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是（）。

A.有機(jī)磷
B.有機(jī)氯
C.有機(jī)砷
D.有機(jī)汞
E.氨基甲酸酯類

6.單項選擇題在環(huán)境中不易降解，殘留期最長的農(nóng)藥是（）。

A.有機(jī)磷
B.擬除蟲菊酯
C.有機(jī)氯
D.氨基甲酸酯
E.除草劑

7.單項選擇題減少農(nóng)藥對食品污染的最有效管理措施是（）。

A.禁用一切有害農(nóng)藥
B.加強(qiáng)食品毒理研究
C.限制使用品種和殘留量
D.加強(qiáng)食品檢驗
E.不生產(chǎn)、不進(jìn)口化學(xué)農(nóng)藥

8.單項選擇題具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是（）。

A.有機(jī)磷類
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機(jī)砷類
E.有機(jī)氯類

9.單項選擇題總負(fù)擔(dān)系數(shù)的分子是（）。

A.≥歷歲人口數(shù)+≤15歲人口數(shù)
B.≥70歲人口數(shù)+≤13歲人口數(shù)
C.≥65歲人口數(shù)+≤14歲人口數(shù)
D.≥70歲人口數(shù)+≤14歲人口數(shù)
E.≥65歲人口數(shù)+≤13歲人口數(shù)

10.單項選擇題出生率增加，一般情況下，老年人口系數(shù)（）。

A.增加
B.減少
C.不變
D.一定有變化，但也可能增加，也可能減少
E.增加、減少和不變都有可能