單項(xiàng)選擇題0～2玉米提高了下列哪種氨基酸的含量（）。

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題谷胚中賴氨酸含量較高，是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)主要是（）。

A.清蛋白+谷蛋白
B.球蛋白+清蛋白
C.谷蛋白+球蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)（）。

A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層

3.單項(xiàng)選擇題胚乳中含量最高的營養(yǎng)成分是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.無機(jī)鹽
D.維生素
E.碳水化合物

4.單項(xiàng)選擇題谷皮中不含有（）。

A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纖維素
E.蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題大豆中的最限制性氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.組氨酸
E.甲硫氨酸

6.單項(xiàng)選擇題對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟的化學(xué)組成敘述正確的是（）。

A.蛋白質(zhì)含量較高
B.膽固醇含量較高
C.無機(jī)鹽含量較少
D.維生素含量較少
E.碳水化合物含量較高

7.單項(xiàng)選擇題母乳中含量很低的營養(yǎng)素是（）。

A.鈣和維生素D
B.鈣和維生素A
C.鐵和維生素A
D.鐵和維生素D
E.維生素A和維生素D

8.單項(xiàng)選擇題谷粒中含硫胺素最高的部位是（）。

A.胚乳
B.糊粉層
C.谷皮
D.全谷粒
E.胚

9.單項(xiàng)選擇題增加小麥的出粉率。主要影響哪種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價(jià)值（）。

A.無機(jī)鹽
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.B族維生素
E.碳水化合物

10.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)中含賴氨酸較低的蛋白質(zhì)組分是（）。

A.谷蛋白+白蛋白
B.白蛋白+醇溶蛋白
C.球蛋白+白蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是