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單項(xiàng)選擇題

某飯店為了提高餐飲收入，加強(qiáng)了管理，尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，通過飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià)，于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專人到市場(chǎng)去采購(gòu)，得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果，一個(gè)月后，餐飲的成本就降低了11％，利潤(rùn)也隨之提高。
后來，吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言，為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道：“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽了以后對(duì)小李說：“說具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道：“我們飯店的廣東客人較多，我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié)，并在晚上20：00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究，數(shù)天后，該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌，其中寫道：晚上20：00以后本餐廳推出特價(jià)菜，游水活蝦每斤6元；烤乳鴿每只一元…，歡迎惠顧。
一周后，吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn)：餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平，但總的餐飲收入比以前上升了30％。另外，上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來了：食品成本總計(jì)300萬(wàn)元，飲料成本60萬(wàn)元，人工成本40萬(wàn)元，食品銷售額為660萬(wàn)元，飲料銷售額140萬(wàn)元。

該餐廳推出的美食節(jié)與特價(jià)菜的舉措，屬于飯店的()。

A．綠色營(yíng)銷
B．主題營(yíng)銷
C．分時(shí)營(yíng)銷
D．網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷
E．關(guān)系營(yíng)銷

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1.多項(xiàng)選擇題 某飯店為了提高餐飲收入，加強(qiáng)了管理，尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，通過飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià)，于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專人到市場(chǎng)去采購(gòu)，得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果，一個(gè)月后，餐飲的成本就降低了11％，利潤(rùn)也隨之提高。
后來，吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言，為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道：“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽了以后對(duì)小李說：“說具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道：“我們飯店的廣東客人較多，我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié)，并在晚上20：00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究，數(shù)天后，該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌，其中寫道：晚上20：00以后本餐廳推出特價(jià)菜，游水活蝦每斤6元；烤乳鴿每只一元…，歡迎惠顧。
一周后，吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn)：餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平，但總的餐飲收入比以前上升了30％。另外，上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來了：食品成本總計(jì)300萬(wàn)元，飲料成本60萬(wàn)元，人工成本40萬(wàn)元，食品銷售額為660萬(wàn)元，飲料銷售額140萬(wàn)元。
從該案例可知，餐飲成本、餐飲收入、利潤(rùn)的關(guān)系是()。

A．控制餐飲成本，可以提高餐飲利潤(rùn)
B．餐飲收入提高，餐飲利潤(rùn)必然提高
C．餐飲收入與銷售量有內(nèi)在聯(lián)系
D．餐飲價(jià)格提高，餐飲收入也隨之提高
E．餐飲收入高低與餐飲成本控制無(wú)必然聯(lián)系

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2.多項(xiàng)選擇題飯店競(jìng)爭(zhēng)的理念，主要表現(xiàn)為()。

A．憂患意識(shí)
B．優(yōu)勢(shì)意識(shí)
C．打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的意識(shí)
D．品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)
E．企業(yè)創(chuàng)新意識(shí)

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3.多項(xiàng)選擇題根據(jù)勞動(dòng)法的規(guī)定，旅游企業(yè)與員工簽訂和變更勞動(dòng)合同時(shí)，必須遵循()原則。

A．平等自愿
B．利于企業(yè)經(jīng)營(yíng)
C．協(xié)商一致
D．符合法律
E．符合企業(yè)規(guī)則

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4.多項(xiàng)選擇題人力資源作為一種重要而又特殊的資源，除了能動(dòng)性外，還具有以下特征()。

A．生物性
B．時(shí)效性
C．再生性
D．排他性
E．社會(huì)性

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5.多項(xiàng)選擇題邊際效益率是一定量的追加所費(fèi)與由于這種所費(fèi)的增加而帶來的所得之比，它反映了()效益。

A．平均
B．動(dòng)態(tài)
C．靜態(tài)
D．綜合
E．追加

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6.多項(xiàng)選擇題旅游行業(yè)管理的目的是()。

A．引導(dǎo)市場(chǎng)趨勢(shì)
B．維護(hù)市場(chǎng)秩序
C．制定市場(chǎng)價(jià)格
D．保護(hù)旅游者合法權(quán)益
E．干預(yù)旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)

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7.多項(xiàng)選擇題不論何種性質(zhì)的旅游企業(yè)，都必須參加社會(huì)保險(xiǎn)，這是由社會(huì)保險(xiǎn)()的特征所決定的。

A．覆蓋全社會(huì)
B．待遇標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一
C．強(qiáng)制程度高
D．利于企業(yè)經(jīng)營(yíng)
E．公平分配

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8.多項(xiàng)選擇題旅游企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括()。

A．工作標(biāo)準(zhǔn)
B．技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
C．用工標(biāo)準(zhǔn)
D．管理標(biāo)準(zhǔn)
E．經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)

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9.多項(xiàng)選擇題旅行社的后臺(tái)業(yè)務(wù)主要包括()。

A．產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與市場(chǎng)營(yíng)銷
B．協(xié)作網(wǎng)絡(luò)的建立和維持
C．服務(wù)質(zhì)量控制
D．售后服務(wù)
E．財(cái)務(wù)管理

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10.多項(xiàng)選擇題現(xiàn)金預(yù)算中期末現(xiàn)金余額的計(jì)算應(yīng)為()。

A．凈現(xiàn)金流量+期初現(xiàn)金余額
B．現(xiàn)金收入+期初現(xiàn)金余額
C．現(xiàn)金收入一現(xiàn)金支出+期初現(xiàn)金余額
D．期初現(xiàn)金余額一現(xiàn)金支出
E．現(xiàn)金收入一現(xiàn)金支出

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