多項(xiàng)選擇題

某飯店為了提高餐飲收入,加強(qiáng)了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn),通過(guò)飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià),于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專(zhuān)人到市場(chǎng)去采購(gòu),得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果,一個(gè)月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤(rùn)也隨之提高。
后來(lái),吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專(zhuān)門(mén)開(kāi)展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來(lái)吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽(tīng)了以后對(duì)小李說(shuō):“說(shuō)具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫(xiě)道:晚上20:00以后本餐廳推出特價(jià)菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來(lái)了:食品成本總計(jì)300萬(wàn)元,飲料成本60萬(wàn)元,人工成本40萬(wàn)元,食品銷(xiāo)售額為660萬(wàn)元,飲料銷(xiāo)售額140萬(wàn)元。

從該案例可知,餐飲成本、餐飲收入、利潤(rùn)的關(guān)系是()。

A.控制餐飲成本,可以提高餐飲利潤(rùn)
B.餐飲收入提高,餐飲利潤(rùn)必然提高
C.餐飲收入與銷(xiāo)售量有內(nèi)在聯(lián)系
D.餐飲價(jià)格提高,餐飲收入也隨之提高
E.餐飲收入高低與餐飲成本控制無(wú)必然聯(lián)系


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1.多項(xiàng)選擇題飯店競(jìng)爭(zhēng)的理念,主要表現(xiàn)為()。

A.憂患意識(shí)
B.優(yōu)勢(shì)意識(shí)
C.打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的意識(shí)
D.品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)
E.企業(yè)創(chuàng)新意識(shí)

2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)勞動(dòng)法的規(guī)定,旅游企業(yè)與員工簽訂和變更勞動(dòng)合同時(shí),必須遵循()原則。

A.平等自愿
B.利于企業(yè)經(jīng)營(yíng)
C.協(xié)商一致
D.符合法律
E.符合企業(yè)規(guī)則

3.多項(xiàng)選擇題人力資源作為一種重要而又特殊的資源,除了能動(dòng)性外,還具有以下特征()。

A.生物性
B.時(shí)效性
C.再生性
D.排他性
E.社會(huì)性

4.多項(xiàng)選擇題邊際效益率是一定量的追加所費(fèi)與由于這種所費(fèi)的增加而帶來(lái)的所得之比,它反映了()效益。

A.平均
B.動(dòng)態(tài)
C.靜態(tài)
D.綜合
E.追加

5.多項(xiàng)選擇題旅游行業(yè)管理的目的是()。

A.引導(dǎo)市場(chǎng)趨勢(shì)
B.維護(hù)市場(chǎng)秩序
C.制定市場(chǎng)價(jià)格
D.保護(hù)旅游者合法權(quán)益
E.干預(yù)旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)

6.多項(xiàng)選擇題不論何種性質(zhì)的旅游企業(yè),都必須參加社會(huì)保險(xiǎn),這是由社會(huì)保險(xiǎn)()的特征所決定的。

A.覆蓋全社會(huì)
B.待遇標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一
C.強(qiáng)制程度高
D.利于企業(yè)經(jīng)營(yíng)
E.公平分配

7.多項(xiàng)選擇題旅游企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括()。

A.工作標(biāo)準(zhǔn)
B.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
C.用工標(biāo)準(zhǔn)
D.管理標(biāo)準(zhǔn)
E.經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)

8.多項(xiàng)選擇題旅行社的后臺(tái)業(yè)務(wù)主要包括()。

A.產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
B.協(xié)作網(wǎng)絡(luò)的建立和維持
C.服務(wù)質(zhì)量控制
D.售后服務(wù)
E.財(cái)務(wù)管理

9.多項(xiàng)選擇題現(xiàn)金預(yù)算中期末現(xiàn)金余額的計(jì)算應(yīng)為()。

A.凈現(xiàn)金流量+期初現(xiàn)金余額
B.現(xiàn)金收入+期初現(xiàn)金余額
C.現(xiàn)金收入一現(xiàn)金支出+期初現(xiàn)金余額
D.期初現(xiàn)金余額一現(xiàn)金支出
E.現(xiàn)金收入一現(xiàn)金支出

10.多項(xiàng)選擇題飯店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)中的產(chǎn)品策略主要是指()。

A.產(chǎn)品組合策略
B.產(chǎn)品特色策略
C.產(chǎn)品價(jià)格策略
D.產(chǎn)品壽命周期策略
E.產(chǎn)品廣告策略

最新試題

推動(dòng)非遺項(xiàng)目進(jìn)入旅游景區(qū)、休閑街區(qū)、特色旅游村,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展,這屬于文旅產(chǎn)業(yè)融合的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

具有實(shí)用包容、讓資源分類(lèi)和分區(qū)管制更有成效、漸變式思維更具靈活性?xún)?yōu)勢(shì)的現(xiàn)代容量管理方式是()。

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以能力為基礎(chǔ)的(),將會(huì)成為招聘的有用工具,盡管現(xiàn)在這些在景區(qū)業(yè)中的應(yīng)用還極為有限。

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飯店能源管理的基礎(chǔ)是()。

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實(shí)施契約管理中優(yōu)化制度管理關(guān)鍵要注重()方面。

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下列選項(xiàng)中,關(guān)于紅色旅游的說(shuō)法,錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

旅游策劃的中心原則是()原則。

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下列選項(xiàng)中,關(guān)于旅行服務(wù)企業(yè)績(jī)效管理的說(shuō)法,錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

構(gòu)建文化與旅游融合發(fā)展的空間體系,建設(shè)一批以文化旅游功能為引領(lǐng)的游憩商務(wù)區(qū)和特色文旅街區(qū),這是文旅產(chǎn)業(yè)融合中的()。

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從增收角度看,要提高旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益的首要工作是()。

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