某飯店為了提高餐飲收入,加強(qiáng)了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn),通過(guò)飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià),于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專(zhuān)人到市場(chǎng)去采購(gòu),得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果,一個(gè)月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤(rùn)也隨之提高。
后來(lái),吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專(zhuān)門(mén)開(kāi)展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來(lái)吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽(tīng)了以后對(duì)小李說(shuō):“說(shuō)具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫(xiě)道:晚上20:00以后本餐廳推出特價(jià)菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來(lái)了:食品成本總計(jì)300萬(wàn)元,飲料成本60萬(wàn)元,人工成本40萬(wàn)元,食品銷(xiāo)售額為660萬(wàn)元,飲料銷(xiāo)售額140萬(wàn)元。
A.控制餐飲成本,可以提高餐飲利潤(rùn)
B.餐飲收入提高,餐飲利潤(rùn)必然提高
C.餐飲收入與銷(xiāo)售量有內(nèi)在聯(lián)系
D.餐飲價(jià)格提高,餐飲收入也隨之提高
E.餐飲收入高低與餐飲成本控制無(wú)必然聯(lián)系
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E.符合企業(yè)規(guī)則
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B.時(shí)效性
C.再生性
D.排他性
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C.靜態(tài)
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A.引導(dǎo)市場(chǎng)趨勢(shì)
B.維護(hù)市場(chǎng)秩序
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A.覆蓋全社會(huì)
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C.強(qiáng)制程度高
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A.工作標(biāo)準(zhǔn)
B.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
C.用工標(biāo)準(zhǔn)
D.管理標(biāo)準(zhǔn)
E.經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)
A.產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
B.協(xié)作網(wǎng)絡(luò)的建立和維持
C.服務(wù)質(zhì)量控制
D.售后服務(wù)
E.財(cái)務(wù)管理
A.凈現(xiàn)金流量+期初現(xiàn)金余額
B.現(xiàn)金收入+期初現(xiàn)金余額
C.現(xiàn)金收入一現(xiàn)金支出+期初現(xiàn)金余額
D.期初現(xiàn)金余額一現(xiàn)金支出
E.現(xiàn)金收入一現(xiàn)金支出
A.產(chǎn)品組合策略
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