單項(xiàng)選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)報(bào)道有致癌性（）

A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍(lán)


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1.單項(xiàng)選擇題能引起腸源性青紫癥的是（）

A.組胺
B.亞硝酸鹽
C.有機(jī)磷
D.砷
E.苯

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于自制品不得超過(guò)（）

A.0.3g／kg
B.0.03g／kg
C.3mg／kg
D.0.3mg／kg
E.0.03mg／kg

3.單項(xiàng)選擇題

下列哪種物質(zhì)為終致癌物（）
 

A.B（a）P
B.AfB1
C.亞硝胺
D.亞硝酰胺
E.聚氯乙烯

4.單項(xiàng)選擇題

下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
 

A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1

5.單項(xiàng)選擇題

去除植物油中黃曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

A.加熱
B.用氨處理
C.活性炭吸附
D.提取
E.日曬

6.單項(xiàng)選擇題影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有（）

A.農(nóng)作物的品種
B.施藥到收獲的時(shí)間間隔
C.環(huán)境、氣象條件
D.農(nóng)藥品種
E.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)最敏感的指標(biāo)是（）

A.微生物
B.物理
C.化學(xué)
D.感官
E.酸價(jià)

8.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生AF毒素的真菌主要有（）

A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構(gòu)巢曲霉
E.以上都不是

10.單項(xiàng)選擇題AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）

A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基