某飯店中餐廳經(jīng)過(guò)十余年的經(jīng)營(yíng)，于2005年初開(kāi)始全面更新改造，目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí)，餐廳管理者想通過(guò)此次餐廳改造對(duì)先前的經(jīng)營(yíng)管理加以調(diào)整，其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營(yíng)業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)控制等方面。
餐廳管理者應(yīng)抓好服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)控制，其主要內(nèi)容包括（）的控制。
A.服務(wù)程序
B.上菜時(shí)機(jī)
C.意外事件
D.人力
E.物資貯備
你可能感興趣的試題
某飯店中餐廳經(jīng)過(guò)十余年的經(jīng)營(yíng)，于2005年初開(kāi)始全面更新改造，目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí)，餐廳管理者想通過(guò)此次餐廳改造對(duì)先前的經(jīng)營(yíng)管理加以調(diào)整，其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營(yíng)業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)控制等方面。
餐廳在服務(wù)方式上擬借鑒西餐服務(wù)方式的優(yōu)點(diǎn)，并與中餐服務(wù)相結(jié)合，用于較正式的高檔宴會(huì)中，這種服務(wù)方式可采用（）服務(wù)。
A.共餐式
B.轉(zhuǎn)盤式
C.分餐式
D.自助式
E.零售式
某飯店中餐廳經(jīng)過(guò)十余年的經(jīng)營(yíng)，于2005年初開(kāi)始全面更新改造，目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí)，餐廳管理者想通過(guò)此次餐廳改造對(duì)先前的經(jīng)營(yíng)管理加以調(diào)整，其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營(yíng)業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)控制等方面。
在確定餐廳最佳營(yíng)業(yè)時(shí)間的決策上，應(yīng)考慮餐廳（）經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)情況。
A.各時(shí)段銷售額
B.食品飲料成本率和營(yíng)業(yè)稅率
C.開(kāi)業(yè)需增加的固定開(kāi)支
D.庫(kù)存周轉(zhuǎn)率
E.其他變動(dòng)費(fèi)用率
某飯店中餐廳經(jīng)過(guò)十余年的經(jīng)營(yíng)，于2005年初開(kāi)始全面更新改造，目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí)，餐廳管理者想通過(guò)此次餐廳改造對(duì)先前的經(jīng)營(yíng)管理加以調(diào)整，其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營(yíng)業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)控制等方面。
為了加強(qiáng)廚房生產(chǎn)控制的力度，餐廳管理者可考慮采用（）控制法。
A.程序
B.責(zé)任
C.重點(diǎn)
D.效果
E.對(duì)比
某飯店中餐廳經(jīng)過(guò)十余年的經(jīng)營(yíng)，于2005年初開(kāi)始全面更新改造，目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí)，餐廳管理者想通過(guò)此次餐廳改造對(duì)先前的經(jīng)營(yíng)管理加以調(diào)整，其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營(yíng)業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)控制等方面。
為了能夠迎合不同層次賓客的要墳，餐廳管理者應(yīng)考慮選擇（）菜單。
A.宴會(huì)
B.零點(diǎn)
C.套菜
D.混合式
E.特殊
某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中，張先生11月3日凌晨1：50入住飯店，次日中午12點(diǎn)退房，飯店收取了11月2日和3日兩天房費(fèi)，而張先生認(rèn)為他2日還未過(guò)入飯店，不該收取兩天房費(fèi)，李先生11月5日20時(shí)入住飯店，并支付了一天房費(fèi)，次日中午12時(shí)收到飯店退房通知，通知稱如客人需延時(shí)退房，飯店將加收白天房費(fèi)，需李先生則認(rèn)為他還未住不巧204小時(shí)，不應(yīng)加收房費(fèi)；王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標(biāo)準(zhǔn)間一間，在11月15日下午5日王先生按期抵店時(shí)，被告知只有480的豪華標(biāo)準(zhǔn)間與280元的單人間可供趙先生與劉先生于11月25日下午3時(shí)抵達(dá)飯店時(shí)，卻被告知所有客房都已出租。
飯店對(duì)劉先生的投訴，應(yīng)采取的正確對(duì)策是（）。
A.將劉先生安排到飯店住一晚，一切費(fèi)用由其自理
B.負(fù)責(zé)免費(fèi)提供交通工具，將劉先生臨時(shí)安撫到其他同類型飯店暫住
C.向劉先生提供一到兩次免費(fèi)電話
D.支付劉先生住其他飯店的第一夜房費(fèi)
E.支付劉先生住其他飯店的一切費(fèi)用
某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中，張先生11月3日凌晨1：50入住飯店，次日中午12點(diǎn)退房，飯店收取了11月2日和3日兩天房費(fèi)，而張先生認(rèn)為他2日還未過(guò)入飯店，不該收取兩天房費(fèi)，李先生11月5日20時(shí)入住飯店，并支付了一天房費(fèi)，次日中午12時(shí)收到飯店退房通知，通知稱如客人需延時(shí)退房，飯店將加收白天房費(fèi)，需李先生則認(rèn)為他還未住不巧204小時(shí)，不應(yīng)加收房費(fèi)；王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標(biāo)準(zhǔn)間一間，在11月15日下午5日王先生按期抵店時(shí)，被告知只有480的豪華標(biāo)準(zhǔn)間與280元的單人間可供趙先生與劉先生于11月25日下午3時(shí)抵達(dá)飯店時(shí)，卻被告知所有客房都已出租。
飯店對(duì)趙先生的投訴，應(yīng)采取的正確對(duì)策是（）。
A.將趙先生安排到附近飯店暫住一晚
B.向先生免費(fèi)提供到其他飯店的交通工具
C.支付趙先生住其他飯店的第一夜房費(fèi)
D.支付趙先生住其他飯店的一切費(fèi)用
E.向趙先生提供一到兩次免費(fèi)電話
某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中，張先生11月3日凌晨1：50入住飯店，次日中午12點(diǎn)退房，飯店收取了11月2日和3日兩天房費(fèi)，而張先生認(rèn)為他2日還未過(guò)入飯店，不該收取兩天房費(fèi)，李先生11月5日20時(shí)入住飯店，并支付了一天房費(fèi)，次日中午12時(shí)收到飯店退房通知，通知稱如客人需延時(shí)退房，飯店將加收白天房費(fèi)，需李先生則認(rèn)為他還未住滿24小時(shí)，不應(yīng)加收房費(fèi)；王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標(biāo)準(zhǔn)間一間，在11月15日下午5日王先生按期抵店時(shí)，被告知只有480的豪華標(biāo)準(zhǔn)間與280元的單人間可供；趙先生與劉先生于11月25日下午3時(shí)抵達(dá)飯店時(shí)，卻被告知所有客房都已出租。
在王先生按期抵店而飯店無(wú)法提供其預(yù)訂客房時(shí)，正確的對(duì)策是（）。
A.提供豪華標(biāo)準(zhǔn)間，按480元收費(fèi)
B.提供豪華標(biāo)準(zhǔn)間，按380元收費(fèi)
C.提供單人間，按380元收費(fèi)
D.提供單人間，按280元收費(fèi)
E.免費(fèi)安排其他飯店
某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中，張先生11月3日凌晨1：50入住飯店，次日中午12點(diǎn)退房，飯店收取了11月2日和3日兩天房費(fèi)，而張先生認(rèn)為他2日還未過(guò)入飯店，不該收取兩天房費(fèi)，李先生11月5日20時(shí)入住飯店，并支付了一天房費(fèi)，次日中午12時(shí)收到飯店退房通知，通知稱如客人需延時(shí)退房，飯店將加收白天房費(fèi)，需李先生則認(rèn)為他還未住不巧204小時(shí)，不應(yīng)加收房費(fèi)；王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標(biāo)準(zhǔn)間一間，在11月15日下午5日王先生按期抵店時(shí)，被告知只有480的豪華標(biāo)準(zhǔn)間與280元的單人間可供趙先生與劉先生于11月25日下午3時(shí)抵達(dá)飯店時(shí)，卻被告知所有客房都已出租。
關(guān)于飯店對(duì)李先生發(fā)出“退房通知”的舉措，下列說(shuō)法中正確的是（）。
A.飯店的做法侵犯了消費(fèi)者的權(quán)益
B.飯店的做法符合國(guó)際慣例與行業(yè)規(guī)范的規(guī)定
C.如李先生在次日下午3時(shí)退房，飯店不能收取房費(fèi)
D.如李先生在次日下午5時(shí)退房，飯店可加收半天房費(fèi)
E.如李先生在次日下午8時(shí)退房，飯店可加收一天房費(fèi)
某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中，張先生11月3日凌晨1：50入住飯店，次日中午12點(diǎn)退房，飯店收取了11月2日和3日兩天房費(fèi)，而張先生認(rèn)為他2日還未過(guò)入飯店，不該收取兩天房費(fèi)，李先生11月5日20時(shí)入住飯店，并支付了一天房費(fèi)，次日中午12時(shí)收到飯店退房通知，通知稱如客人需延時(shí)退房，飯店將加收白天房費(fèi)，需李先生則認(rèn)為他還未住不巧204小時(shí)，不應(yīng)加收房費(fèi)；王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標(biāo)準(zhǔn)間一間，在11月15日下午5日王先生按期抵店時(shí)，被告知只有480的豪華標(biāo)準(zhǔn)間與280元的單人間可供趙先生與劉先生于11月25日下午3時(shí)抵達(dá)飯店時(shí)，卻被告知所有客房都已出租。
關(guān)于飯店對(duì)張先生的收費(fèi)方法，下列說(shuō)法中正確的是（）。
A.飯店的收費(fèi)規(guī)定是不合理的
B.飯店的收費(fèi)規(guī)定是合理的，符合行業(yè)規(guī)范
C.根據(jù)飯店行業(yè)的國(guó)際慣例，房費(fèi)按“間/夜”收費(fèi)，“間/間”的變更時(shí)間為午夜12時(shí)
D.根據(jù)飯店行業(yè)的國(guó)際慣例房費(fèi)按“天”收費(fèi)，一天的概念是按24小時(shí)計(jì)算的
E.根據(jù)飯店行業(yè)的國(guó)際慣例，房費(fèi)按“間/夜”收費(fèi)，“間/夜”的變更時(shí)間為中午12時(shí)
X地區(qū)從2000年開(kāi)始發(fā)展旅游業(yè)。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，該地所接待的游客絕大部分來(lái)自國(guó)內(nèi)的A、B、C三個(gè)城市。在制定新的旅游發(fā)展規(guī)劃過(guò)程中，該地決定對(duì)來(lái)訪旅游需求狀況開(kāi)展特別調(diào)查。其中對(duì)A城市的初步調(diào)查結(jié)果顯示：
A城市的居民人口為500萬(wàn)人。2004年，該市民中有100萬(wàn)人曾到國(guó)內(nèi)其他地方旅游，平均每人外出旅游2次，每次外出旅游的平均停留時(shí)間為2天。在這些外出旅游者中，有20萬(wàn)人的出游目的地就是X地區(qū)。
A.出游頻率
B.出游動(dòng)機(jī)
C.收入乘數(shù)
D.就業(yè)乘數(shù)
E.旅游者產(chǎn)生潛力指數(shù)
最新試題
以地點(diǎn)作為旅游吸引物的有（）。
在旅游過(guò)程中，旅游事故時(shí)有發(fā)生，因此采取有效的預(yù)防措施非常必要。下列屬于旅行社工作事故的預(yù)防措施的是（）。
下列關(guān)于制定接待計(jì)劃的論述中，正確的是（）。
在旅行社進(jìn)行產(chǎn)品的促銷過(guò)程中，面向游客的銷售推廣的目的是（）。
下列選項(xiàng)中屬于旅行社產(chǎn)品促銷間接目標(biāo)的有（）。
具有要求尊重心理的旅游者在投訴時(shí)的目的主要是通過(guò)投訴獲得其所希望得到的尊重，而對(duì)于（）則不大重視。
關(guān)于旅行社工作事故的處理方法，下列說(shuō)法不正確的是（）。
團(tuán)體旅游接待可分為入境團(tuán)體旅游接待、出境團(tuán)體旅游接待和國(guó)內(nèi)團(tuán)體旅游接待三種類型，它們的共同之處不包括（）。
五星級(jí)飯店建筑的就餐位數(shù)不應(yīng)少于床位數(shù)的（）。
（）是旅行社接待管理中最重要的管理環(huán)節(jié)，同時(shí)也是旅行社接待管理中最困難和最薄弱的環(huán)節(jié)。