單項選擇題關(guān)于膳食脂肪營養(yǎng)學(xué)評價說法不正確的是（）
A.一般植物脂肪的消化率要高于動物脂肪
B.一般植物油中的飽和脂肪酸含量高于動物脂肪
C.一般植物油中必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸含量高于動物脂肪
D.脂溶性維生素含量高的脂類其營養(yǎng)價值也高
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1.單項選擇題在下列食物里，（）最容易引起血糖升高。
A.白糖
B.淀粉
C.綠豆
D.蘋果
2.單項選擇題血糖生成指數(shù)是由（）而來的，因此也常說食物血糖生成指數(shù)是一種生理學(xué)參數(shù)。
A.化學(xué)分析
B.理論推導(dǎo)
C.人體試驗
D.營養(yǎng)計算
3.單項選擇題1歲以上人群碳水化合物的宏量營養(yǎng)素可接受范圍在（）
A.50%~60%
B.50%~65%
C.55%~65%
D.55%~70%
4.單項選擇題蛋白質(zhì)真消化率是考慮了（）時的消化率。
A.攝入氮
B.糞氮
C.糞代謝氮
D.以上均不對
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維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題