以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）