單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)廳的室溫要注意保持穩(wěn)定,一般夏季氣溫保持在()。

A.18—20度
B.20—22度
C.22—24度
D.24—26度


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1.單項(xiàng)選擇題具有色翠、香郁、味醇、形美四大特點(diǎn)的茶是()。

A.滇紅
B.茉莉花茶
C.西湖龍井
D.黃山毛峰

2.單項(xiàng)選擇題適用于招聘初、中級(jí)管理人員,如餐飲部領(lǐng)班、主管的招聘形式是()。

A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內(nèi)部招聘

4.單項(xiàng)選擇題用輕托方式給客人斟酒時(shí),勿使托盤(pán)翻到,要隨時(shí)調(diào)節(jié)()。

A.酒瓶
B.托盤(pán)的重心
C.托盤(pán)的中心
D.托盤(pán)

5.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)擺臺(tái)中,刀叉擺放對(duì)的順序是()。

A.裝飾盤(pán)右側(cè)從左往右依次為主菜刀、魚(yú)刀、湯勺、開(kāi)胃品刀
B.裝飾盤(pán)左側(cè)從左往右依次為主菜叉、魚(yú)叉、開(kāi)胃品叉
C.裝飾盤(pán)左側(cè)從右往左依次為主菜刀、魚(yú)刀、湯勺、開(kāi)胃品刀
D.裝飾盤(pán)右側(cè)從右往左依次為主菜叉、魚(yú)叉、開(kāi)胃品叉