單項選擇題食品衛(wèi)生法中規(guī)定，食用合成色素中胭脂紅的最大使用量為（）。
A、0.5g/kg
B、0.05g/kg
C、0.1g/kg
D、0.01g/kg
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1.單項選擇題中國早期面點形成的時間大約是（）。
A、夏朝
B、商周
C、先秦
D、漢代
2.單項選擇題以肉為基礎(chǔ)，只含有一種海味原料，再配適量蔬菜和炒熟的雞蛋制成的餡心叫（）。
A、海三鮮
B、半三鮮
C、肉三鮮
D、雞三鮮
3.單項選擇題調(diào)制面團時，面筋蛋白質(zhì)達到最大脹潤值時的溫度是（）。
A、20℃
B、30℃
C、40℃
D、50℃
4.單項選擇題在冬季調(diào)制溫水面團時，水溫應(yīng)掌握在（）。
A、50℃
B、50℃以上
C、50℃以下
D、50℃左右
5.單項選擇題小麥淀粉粒糊化開始溫度是（）。
A、60℃
B、65℃
C、67℃
D、68℃
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