單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。計(jì)算蛋白質(zhì)生物價(jià)時(shí)應(yīng)考慮吸收氮和()

A.糞代謝氮
B.尿氮
C.食物氮
D.糞氮
E.潴留氮


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4.單項(xiàng)選擇題鐵是人體必需的微量元素之一,有多種重要生理功能。食物中鐵存在形式主要是()

A.三價(jià)鐵
B.二價(jià)鐵
C.氧化鐵
D.氨基酸鐵
E.血紅素鐵

5.單項(xiàng)選擇題鐵是人體必需的微量元素之一,有多種重要生理功能。食物中不受植酸影響的鐵是()

A.氧化鐵
B.血紅素鐵
C.非血紅素鐵
D.三價(jià)鐵
E.二價(jià)鐵