單項選擇題下列哪種試劑可使蛋白質的二硫鍵打開（）
A.溴化氫
B.2，4-二硝基氟苯
C.β-巰基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸
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1.單項選擇題經測定，一血清標本的含氮量為10g/L，那么，蛋白質的濃度是（）
A.52.5g/L
B.57.5g/L
C.62.5g/L
D.67.5g/L
E.72.5g/L
2.單項選擇題蛋白質分子中的肽鍵（）
A.是由一個氨基酸的α-氨基和另一個氨基酸的α-羧基脫水縮合形成的
B.是由谷氨酸的γ-羧基與另一個氨基酸的α-氨基形成的
C.氨基酸的各種氨基和各種羧基均可形成肽鍵
D.是由賴氨酸的ε-氨基與另一個氨基酸的α-羧基形成的
E.是由兩個氨基酸的羧基脫水而成的
3.單項選擇題參與合成蛋白質的氨基酸是（）
A.除甘氨酸外旋光性均為左旋
B.除甘氨酸外均為L-α-氨基酸
C.只含α-氨基和α-羧基
D.均有極性側鏈
E.均能與雙縮脲試劑起反應
4.單項選擇題蛋白質的四級結構是指（）
A.由多個亞基構成的蛋白質
B.由多個結構域構成的蛋白質
C.含有4種二級結構的蛋白質
D.含有二硫鍵的蛋白質
E.只有1個N-端的蛋白質