對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

通常會將醋分成（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。