單項(xiàng)選擇題通常會(huì)將醋分成（）。
A.釀造醋和人工合成醋等兩類(lèi)
B.陳醋、香醋和白米醋等三類(lèi)
C.高度、中度和低度等三類(lèi)
D.白醋、黑醋和紅醋三類(lèi)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于大米的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。
A.粳米出飯率低于秈米
B.糯米出飯率低
C.粳米粘性最大
D.粳米可用于做飯或稀飯，或磨粉制作不須發(fā)酵類(lèi)的糕點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題廚房里，烹制過(guò)程一般不涉及（）崗位。
A.打荷
B.水臺(tái)
C.候鍋
D.菜部
3.單項(xiàng)選擇題成本毛利率135%相當(dāng)于銷(xiāo)售毛利率（）%。
A.53.8
B.57.4
C.81.8
D.82
4.單項(xiàng)選擇題購(gòu)回毛鴨一批，共35千克，每千克毛鴨55元。宰殺后得鴨腳、胗肝共計(jì)280元，每千克光鴨應(yīng)該是（）元。
A.71
B.79
C.88
D.92
5.單項(xiàng)選擇題糧豆從田間生長(zhǎng)到收獲、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和加工各環(huán)節(jié)，都會(huì)受到細(xì)菌、霉菌、放線(xiàn)菌、酵母菌及病毒等的污染。這些污染都是屬于（）。
A.微生物污染
B.異物夾雜的污染
C.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)污染
D.病毒污染
最新試題
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類(lèi)食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類(lèi)菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題