單項(xiàng)選擇題乳中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值最高的是（）

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.脂肪球膜蛋白


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2.多項(xiàng)選擇題輔料到貨檢驗(yàn)過程中結(jié)果出現(xiàn)不合格允許復(fù)檢項(xiàng)目有（）

A.規(guī)格尺寸
B.水分
C.細(xì)菌
D.感官

3.多項(xiàng)選擇題燒杯的使用注意事項(xiàng)，下面說法不正確的是（）。

A.可用于加熱液體
B.可水浴加熱
C.可以作為量具
D.加熱時液體不超過容量的1/2

4.單項(xiàng)選擇題天平室濕度要求（）％RH。

A.25-70
B.30-65
C.25-65
D.30-70

5.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)結(jié)果判定正確的是（）

A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)≥5.6*102，檢驗(yàn)結(jié)果為555，結(jié)果判定為合格
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)≥34，檢驗(yàn)結(jié)果為34.0，結(jié)果判定為合格
C.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)≤0.6，檢驗(yàn)結(jié)果為0.65，結(jié)果判定為合格
D.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)0.30-0.60，檢驗(yàn)結(jié)果為0.299，結(jié)果判定為合格

6.單項(xiàng)選擇題化驗(yàn)室需制定年度培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)計劃中每人每年接受的培訓(xùn)時數(shù)學(xué)時（）。

A.不少于30學(xué)時
B.50學(xué)時
C.不少于40學(xué)時
D.35學(xué)時

7.單項(xiàng)選擇題味覺與溫度的關(guān)系很大，其中以（）時味覺最為敏感。

A.10℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃

9.單項(xiàng)選擇題食品感官評價已成為（）等許多方面的重要手段。

A.產(chǎn)品質(zhì)量管理
B.新產(chǎn)品開發(fā)
C.市場預(yù)測
D.顧客心理研究