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單項選擇題味覺與溫度的關系很大，其中以（）時味覺最為敏感。

A.10℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃

1.單項選擇題液體樣品的傾倒量一般不少于（），就能達到品嘗用量。

A.10ml
B.20ml
C.30ml
D.40ml

2.單項選擇題食品感官評價已成為（）等許多方面的重要手段。

A.產(chǎn)品質(zhì)量管理
B.新產(chǎn)品開發(fā)
C.市場預測
D.顧客心理研究

3.判斷題只有室溫下存在不可接受的異味，均判為不合格，例如：類似藥味、香精味不管輕重都判定為不合格，刺鼻的酸味、臭味、面味也判定為不合格。

4.判斷題長菌的平板應該高壓滅菌后再清洗。

5.判斷題原味優(yōu)酸乳檢測霉菌、酵母菌不用調(diào)中性。

6.判斷題異戊醇、乙腈、乙醚、石油醚、環(huán)己烷、二甲苯、甲醇、丙酮均屬于易燃液體的試劑。

7.判斷題新奶站，各項指標須連續(xù)檢測5次，均符合要求后轉入正常檢驗。

8.判斷題硝酸鹽還原劑配置時，一定要研磨均勻，否則會影響亞硝酸鹽的檢測。

9.判斷題微生物、物理性能在檢驗周期內(nèi)已出具結果的參與結果判定，未出具結果的不作為放行依據(jù)。

10.判斷題雙氧水濃度用比重法測定時，將雙氧水冷卻到（20～25）℃，用量筒量取100mL左右雙氧水于量筒中使用比重計進行檢測。