多項選擇題食品添加劑是食品生產中一種不可或缺的工業(yè)產品，是食品科技發(fā)展的產物，由于其顯著的功能和作用，在日益發(fā)展的食品生產加工中得到了廣泛的運用。其必要性體現(xiàn)在（）。

A.保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值
B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性
D.便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏


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1.多項選擇題美國把食品添加劑分為直接食品添加劑、次直接食品添加劑和間接食品添加劑。其中（）。

A.次直接食品添加劑類似于我國的食品工業(yè)用加工助劑
B.次直接食品添加劑類似于我國向食品中有遷移的食品包裝材料
C.間接食品添加劑類似于我國的食品工業(yè)用加工助劑
D.間接食品添加劑類似于我國向食品中有遷移的食品包裝材料

2.多項選擇題食品添加劑按安全性評價結論可將食品添加劑分成A 、B 、C 3類，每類再細分為1、2亞類。其中（）。

A.A1類為經JECFA 評價認為其毒理學資料清楚，已制定出ADI 值或者認為毒性有限無需規(guī)定ADI 值
B.B1類為JECFA 曾進行過評價，由于毒理學資料不足，未建立ADI 值
C.C2類為根據(jù)毒理學資料，JECFA 認為應嚴格限制在某些食品的特殊用途上
D.B2類為JECFA 未進行過評價

3.多項選擇題以下關于食品用香料、香精使用的說法中錯誤的是（）。

A.增味劑也屬于食品用香料、香精的一種
B.可在大米中添加香精以提高米飯的香氣
C.苯甲酸是一種香料，因此可在各類食品中按生產需要適量使用
D.食品用香料、香精不包括只產生甜味、酸味或咸味的物質

4.多項選擇題（）負責管理國際的食品添加劑的應用開發(fā)。

A.國際食品法典委員會（CAC ）
B.國際食品添加劑法典委員會（CCFA ）
C.聯(lián)合國糧農組織（FAO ）
D.世界衛(wèi)生組織（WHO ）

5.多項選擇題食品添加劑行業(yè)協(xié)會的作用是（）。

A.溝通政府與生產經營者的橋梁
B.行業(yè)內部的領導者和管理者
C.溝通生產經營者和消費者的橋梁
D.行業(yè)自律的組織者和倡導者