單項(xiàng)選擇題食物中毒的主要癥狀()。
A.急性傳染
B.發(fā)病與進(jìn)食的食物有密切關(guān)系
C.有嘔吐無發(fā)熱
D.神志不清
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)時出現(xiàn)的操作污染,主要存在于()。
A.工用具未洗干凈;操作流程不正確
B.工用具不是不銹鋼;操作者衛(wèi)生不合格
C.工用具未消毒;操作方法對
D.工用具不清潔且生熟不分;操作者衛(wèi)生習(xí)慣差
2.單項(xiàng)選擇題將干貨原料洗凈或稍浸后放入器皿內(nèi),加入湯水和調(diào)味料,用蒸汽加熱使其回軟的方法稱為()。
A.泡發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)
3.單項(xiàng)選擇題下列干貨原料使用泡發(fā)方法漲發(fā)的是()。
A.珧柱
B.冬菇
C.干魷魚
D.蝦干
4.單項(xiàng)選擇題干貨漲發(fā)是指運(yùn)用各種方法使干貨原料重新吸收水份,最大限度地恢復(fù)原狀、膨潤、松軟、回軟,以滿足烹調(diào)和食用要求;()的工藝過程。
A.除去異味、不能食用的部分和雜質(zhì),以滿足食用衛(wèi)生和食用美味要求
B.除去異味、雜質(zhì)和不能食用的部分,滿足成品美觀要求
C.達(dá)到提高凈料率,降低成本要求
D.使原料體積脹大,達(dá)到可以切配和烹制要求
5.單項(xiàng)選擇題直蝦的初步加工方法是()、蝦殼,留下蝦尾,挑去蝦腸,在腹部橫切三刀,深約1/3。
A.剝?nèi)ノr頭
B.剪去蝦須
C.剪去蝦頭
最新試題
切片時,哪種原料適合切成三角片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,對于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成半圓形片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成大片()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:單項(xiàng)選擇題