生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

生甜餡制作的原則是（）

下屬于蛋面類面團的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。