判斷題現(xiàn)代食品毒理學(xué)著重于通過化學(xué)和生物學(xué)領(lǐng)域的知識找尋毒性反應(yīng)的詳細機理，并研究特定物質(zhì)產(chǎn)生的特定的化學(xué)或生物學(xué)反應(yīng)機制，為食品安全性評估和監(jiān)控提供詳細和確鑿的理論依據(jù)。
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營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。
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輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
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甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。
題型：填空題
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
題型：多項選擇題
高級醇中碳鏈越長毒性越（）。
題型：填空題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
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運輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
題型：多項選擇題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題