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填空題
淀粉的糊化指淀粉在水中經(jīng)加熱、膠束()、單個淀粉被水(),成為()狀態(tài)的過程。
答案:
全部崩解;包圍;溶液
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構(gòu)成支鏈淀粉的兩種糖苷鍵分別是()和()
答案:
α-1,4糖苷鍵;α-1,6糖苷鍵
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所有淀粉顆粒均顯示一個裂口,稱為淀粉顆粒的()
答案:
臍點
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