單項(xiàng)選擇題“拌干絲”的拼擺式樣一般用采用（）。

A.饅頭形
B.四方形
C.菱形
D.橋型


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1.單項(xiàng)選擇題拼裝藝術(shù)冷拼應(yīng)突出（）相結(jié)合。

A.主題性與形式性
B.季節(jié)性與標(biāo)準(zhǔn)性
C.主賓的對(duì)象與風(fēng)俗習(xí)慣
D.藝術(shù)性與食用性

2.單項(xiàng)選擇題果盤制作的原料應(yīng)該盡量避免使用（）。

A.酸的水果
B.有籽的水果
C.罐頭水果
D.容易氧化的水果

3.單項(xiàng)選擇題“糖醋黃瓜”中調(diào)味料醋能保護(hù)黃瓜中的（）營(yíng)養(yǎng)素。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

4.單項(xiàng)選擇題在各國(guó)的飲食禁忌中，不吃牛肉的是（）。

A.印度教徒
B.基督教徒
C.天主教徒
D.佛教徒

5.單項(xiàng)選擇題冷菜蒜香茄條，采用（）的方法。

A.拌
B.熗
C.醬
D.煮