單項(xiàng)選擇題果盤制作的原料應(yīng)該盡量避免使用（）。

A.酸的水果
B.有籽的水果
C.罐頭水果
D.容易氧化的水果


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1.單項(xiàng)選擇題“糖醋黃瓜”中調(diào)味料醋能保護(hù)黃瓜中的（）營(yíng)養(yǎng)素。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

2.單項(xiàng)選擇題在各國(guó)的飲食禁忌中，不吃牛肉的是（）。

A.印度教徒
B.基督教徒
C.天主教徒
D.佛教徒

3.單項(xiàng)選擇題冷菜蒜香茄條，采用（）的方法。

A.拌
B.熗
C.醬
D.煮

4.單項(xiàng)選擇題雕品題材應(yīng)滿足賓客風(fēng)俗習(xí)慣，如（）人忌用荷花。

A.印度人
B.日本人
C.英國(guó)人
D.法國(guó)人

5.單項(xiàng)選擇題雕刻西瓜燈的環(huán)和一些花的蕊一般用（）。

A.平口刀
B.圓柱刀
C.寶劍刀
D.勺口刀