干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

適宜用水發(fā)的原料是（）。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應把外皮除去。

焯水的冬筍屬于（）原料。