單項(xiàng)選擇題正常情況下,送餐的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間為:臨時(shí)訂早餐()。
A.5分鐘內(nèi)
B.15分鐘內(nèi)
C.20分鐘內(nèi)
D.25分鐘內(nèi)
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1.單項(xiàng)選擇題西餐餐具都有自己的特殊用途,不適于用甜品盤盛放的物品是()。
A.面包
B.甜品糕點(diǎn)
C.水果
D.奶酪
2.單項(xiàng)選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯,用時(shí)其下面墊一甜品盤的餐具是()。
A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅
3.單項(xiàng)選擇題西餐瓷器餐具中,即可作為湯盤的墊盤,又可作為裝飾盤用的是()。
A.開胃品盤
B.茶墊碟
C.主菜盤
D.面包盤
4.單項(xiàng)選擇題西餐餐刀中,刀身細(xì)長,刀刃有齒的餐刀是()。
A.魚刀
B.牛排刀
C.開味刀
D.黃油刀
5.單項(xiàng)選擇題在西餐餐具中,有一種比正餐叉略小,特征是叉齒薄而尖,此叉是()。
A.正餐叉
B.龍蝦叉
C.魚叉
D.蟹叉
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白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似,杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。()
題型:判斷題
餐廳服務(wù)中,看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。()
題型:判斷題
陳先生在餐廳用完餐后,無意中得知客人沒住店要回家,我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家?()
題型:單項(xiàng)選擇題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()
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西餐早餐擺臺(tái)時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。()
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周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。()
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意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。()
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看見老人家在餐廳看報(bào)紙時(shí),應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要老花鏡。()
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在餐廳服務(wù)中,陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜?()
題型:單項(xiàng)選擇題