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單項(xiàng)選擇題餐廳預(yù)訂員在接受客人預(yù)訂時(shí)要跟客人確定訂餐時(shí)間、用餐人數(shù)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式及標(biāo)準(zhǔn)等，其中最要強(qiáng)調(diào)的是（）。

A.訂餐人姓名
B.訂餐標(biāo)準(zhǔn)
C.用餐時(shí)間
D.聯(lián)系方式

1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會在開餐前應(yīng)提前為客人斟倒好預(yù)備酒，以方便客人敬酒。下列正確的說法是（）。

A.從主人位開始逆時(shí)針方向斟倒
B.從主賓位開始逆時(shí)針方向斟倒
C.從主人位開始順時(shí)針方向斟倒
D.從主賓位開始順時(shí)針方向斟倒

2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員根據(jù)宴會的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、按照宴會上菜和分菜的規(guī)范進(jìn)行菜肴服務(wù)。適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的方法是（）。

A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務(wù)

3.單項(xiàng)選擇題在中餐宴會服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意上菜節(jié)奏，不能過快或過慢，上菜應(yīng)根據(jù)（）。

A.主管人員顏色
B.客人進(jìn)餐速度
C.餐廳工作時(shí)間
D.客人自己的經(jīng)驗(yàn)

4.單項(xiàng)選擇題宴會預(yù)訂工作是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，常用于小型宴會預(yù)定、查詢和核實(shí)細(xì)節(jié)、促進(jìn)銷售等的聯(lián)絡(luò)方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談預(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂

5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為客人提供香煙服務(wù)時(shí)，下列說法正確的是（）。

A.將香煙盒上端打開，取下1/4錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出5支左右
B.將香煙盒上端打開，取下1/3錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出5支左右
C.將香煙盒上端打開，取下1/3錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出3支左右
D.將香煙盒上端打開，取下1/4錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出3支左右