單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在巡臺過程中發(fā)現(xiàn)客人餐碟的骨刺超過一定量時(shí)應(yīng)及時(shí)撤換，這里的一定量通常指（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
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1.單項(xiàng)選擇題斟酒可分為桌斟和捧斟，捧斟多適用于（）。
A.零點(diǎn)餐廳服務(wù)及酒吧服務(wù)
B.宴會服務(wù)及酒會服務(wù)
C.零點(diǎn)餐廳及酒會服務(wù)
D.酒會和酒吧服務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題下列以娛樂為主的宴會活動(dòng)是（）。
A.雞尾酒會
B.自助餐會
C.茶話會
D.時(shí)裝表演
3.單項(xiàng)選擇題宴會中的物品準(zhǔn)備要充足，根據(jù)宴會的人數(shù)、菜肴的數(shù)量準(zhǔn)備餐具，中來說備用餐具不低于（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
4.單項(xiàng)選擇題為保證宴會預(yù)訂的確認(rèn)，宴會部會要求客人預(yù)付一定數(shù)量的定金，通常大型宴會收取的定金是宴會預(yù)訂總費(fèi)用的（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
5.單項(xiàng)選擇題在宴會預(yù)訂中，中用于促銷活動(dòng)的預(yù)訂形式為（）。
A.電話預(yù)訂
B.傳真預(yù)訂
C.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂
D.信函預(yù)訂
最新試題
宴會突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
題型：多項(xiàng)選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項(xiàng)選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>
題型：判斷題
宴會餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
中餐宴會，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題