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單項(xiàng)選擇題在安排餐廳服務(wù)班次時(shí)，要針對(duì)不同餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，合理科學(xué)地安排班次，一般來說，中餐廳較多的采用（）。

A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班

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1.單項(xiàng)選擇題清潔時(shí)可用擦銀粉擦凈，是餐廳中較貴重的服務(wù)工具的是（）。

A.活動(dòng)服務(wù)車
B.切割車
C.開胃品車
D.燃焰車

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2.單項(xiàng)選擇題我們無法改變客人，那么就根據(jù)客人需求改變自己，這句話體現(xiàn)了餐飲服務(wù)質(zhì)量特點(diǎn)的（）。

A.構(gòu)成的綜合性
B.評(píng)價(jià)的主觀性
C.情感的沖動(dòng)性
D.內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性

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3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)前，對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周密計(jì)劃；服務(wù)時(shí)，仔細(xì)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足客人需求；服務(wù)結(jié)束，征求客人意見，認(rèn)真總結(jié)，以求改進(jìn)。這些行動(dòng)體現(xiàn)了服務(wù)人員的（）。

A.主動(dòng)服務(wù)
B.耐心服務(wù)
C.熱心服務(wù)
D.周到服務(wù)

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4.單項(xiàng)選擇題將菜品按冷菜、熱菜、湯、水果、甜品等分類擺放，大部分菜肴預(yù)制陳列在食品臺(tái)上，部分食品現(xiàn)場(chǎng)烹制，客人自行挑選，然后回到餐桌享用，這樣經(jīng)營(yíng)的餐廳叫做（）。

A.明檔餐廳
B.全景餐廳
C.自助餐廳
D.風(fēng)味餐廳

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5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)客人的要求，派員工到酒店外客人的駐地或指定的地點(diǎn)提供餐飲服務(wù)，這種服務(wù)方式被稱為（）。

A.客房送餐
B.外賣服務(wù)
C.宅急送
D.食速遞

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