單項選擇題主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質和膳食纖維的重要來源（）。
A.糧谷類
B.蔬菜和水果
C.動物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
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1.單項選擇題下述指標中，魚蝦水產品腐敗變質的最佳理化指標是（）。
A.二甲胺和三甲胺
B.酸價
C.ATP值
D.過氧化值
E.酸度
2.單項選擇題下述指標中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標是（）。
A.二甲胺和三甲胺
B.酸價
C.ATP值
D.過氧化值
E.酸度
3.單項選擇題下述指標中，糖類分解的指標是（）。
A.二甲胺和三甲胺
B.酸價
C.ATP值
D.過氧化值
E.酸度
4.單項選擇題腎功能不全患者經常食用的多糖為（）
A.麥淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纖維素
E.果膠
5.單項選擇題屬于水溶性纖維的是（）。
A.麥淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纖維素
E.果膠