單項選擇題在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有（）。
A.蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鋅
B.維生素E、鋅、甘油三酯
C.脂肪酸、維生素C、硒
D.硒、氨基酸、乳糖
E.維生素C、硒、維生素E
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1.單項選擇題冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。
A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細菌
E.滅活細菌活性酶
2.單項選擇題下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫哪項正確（）。
A.GCP
B.GDP
C.CCP
D.GMP
E.CMP
3.單項選擇題脫水保藏食品前，食品常需要（）。
A.冷凍
B.保鮮
C.加鹽
D.加堿
E.預(yù)煮
4.單項選擇題保健食品常用功效成分不包括（）。
A.功能性脂類成分
B.益生菌
C.功能性植物化學(xué)物
D.具有保健功能的微量營養(yǎng)素
E.營養(yǎng)強化劑
5.單項選擇題（）可作為減肥食品的原料。
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
E.果糖
最新試題
在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）。
題型：單項選擇題
水溶性抗氧化劑主要用于（）。
題型：單項選擇題
食品添加劑亞硝酸鈉歸類為（）。
題型：單項選擇題
亞硝酸鈉屬于（）。
題型：單項選擇題
常用化學(xué)保藏方法不包括（）。
題型：單項選擇題
化學(xué)保鮮劑按保鮮機理的不同，可分為（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
食品防腐劑不包括（）。
題型：單項選擇題
在食品中添加食品（營養(yǎng)）強化劑的主要意義不包括（）。
題型：單項選擇題
食品添加劑硫磺屬于（）。
題型：單項選擇題