當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

糙米的皮層含有比較多的營(yíng)養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過(guò)碾米工序，把糙米的皮層除去。

小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。

碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

餅干加工的第一步是輥壓。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。