填空題果蔬加工品的類(lèi)型按酸度分為:()、()
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2.名詞解釋果蔬加工
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述泡制期的管理。
4.問(wèn)答題如何利用轉(zhuǎn)化糖避免返砂和流湯?
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述糖制方法。
最新試題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型:判斷題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題