爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥芽干燥的目的有（）