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判斷題配料是食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定必須標(biāo)注的內(nèi)容之一。

1.判斷題亞硝酸鈉是我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中不允許使用的食品添加劑

2.判斷題氧化還原電位和水活度都屬于包含于食品的內(nèi)在因素中的控制措施；

3.判斷題由于沙門氏菌耐熱性強(qiáng)，所以通常用于熱殺菌效果驗(yàn)證的指示菌

4.判斷題食鹽溶液能殺滅寄生蟲卵和細(xì)菌，食用腌制菜是較為安全的。

5.判斷題塑料食具最好用熱力消毒法進(jìn)行消毒。

6.判斷題貯存在-18℃凍結(jié)條件下的高油脂調(diào)理冷凍食品，其脂肪氧化酸敗仍在進(jìn)行。

7.判斷題目前為評(píng)定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，都采用大腸菌群或大腸桿菌作為糞便污染的指示菌。

8.判斷題經(jīng)常在果汁中出現(xiàn)的細(xì)菌，最主要的是乳酸菌類細(xì)菌。

9.判斷題當(dāng)某確定的食品安全危害的引入或產(chǎn)生，在沒有組織進(jìn)一步干預(yù)的情況下，仍能滿足可接受水平時(shí)，則組織無需要對(duì)其進(jìn)行控制。

10.判斷題操作性前提方案可不一定編寫文件，但需要在組織內(nèi)有效實(shí)施。