單項(xiàng)選擇題衡量殺菌過(guò)程中微生物的耐熱性時(shí)，反映熱力致死速率和致死溫度關(guān)系的特性參數(shù)是（）值。
A、D
B、Z
C、TDT
D、F
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1.單項(xiàng)選擇題下列殺菌劑中（）屬于氧化型殺菌劑。
A、漂白粉
B、亞硫酸鈉
C、保險(xiǎn)粉
D、焦亞硫酸鈉
2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中不可能是食品發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵菌代謝產(chǎn)物的是（）
A、CO2
B、H2O
C、C2H5OH
D、O2
3.單項(xiàng)選擇題以下是四種物質(zhì)在輻射中的“G”值，其中（）對(duì)輻射最敏感。
A、G=25
B、G=20
C、G=15
D、G=10
4.單項(xiàng)選擇題超濾濃縮的推動(dòng)力為（）
A、壓力差
B、濃度差
C、A和B
D、滲透壓差
5.單項(xiàng)選擇題普通家用微波爐使用的微波頻率為（）
A、433.92MHz
B、915MHz
C、2375MHz
D、2450MHz
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