飲料的功能包括（）

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。