判斷題根據(jù)本準(zhǔn)則所定義的控制措施,可以分別通過(guò)HACCP計(jì)劃和操作性管理方案予以管理。

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1.單項(xiàng)選擇題組織在每次控制措施設(shè)計(jì)、重新設(shè)計(jì)()

A.應(yīng)對(duì)危害分析前的規(guī)定信息(即產(chǎn)品特性描述等)進(jìn)行更新
B.必要時(shí)對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行修正
C.必要時(shí)對(duì)組成操作性前提方案的程序和指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行修正
D.以上都對(duì)

2.單項(xiàng)選擇題為控制危害,食品廠在建立體系時(shí)對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施實(shí)施了改造,建立了HACCP計(jì)劃修補(bǔ)了操作性前提方案。此時(shí)食品廠采取的措施組合是:()

A.HACCP計(jì)劃和操作性前提方案
B.HACCP計(jì)劃和前提方案
C.HACCP計(jì)劃和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)
D.以上都不對(duì)

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)鍵控制點(diǎn)可以用()方法來(lái)確定

A.判定樹(shù)
B.控制措施對(duì)確定危害控制的嚴(yán)格程度
C.行業(yè)專(zhuān)家的意見(jiàn)
D.以上都可以

7.單項(xiàng)選擇題操作性前提方案占前提方案的比例將影響()

A.食品安全危害控制的有效性
B.HACCP計(jì)劃要求的嚴(yán)格程度
C.組織食品安全方面的需求
D.糾正措施驗(yàn)證完成后該組織所處食品鏈的位置

8.單項(xiàng)選擇題根據(jù)國(guó)家生活飲用水規(guī)范的要求,細(xì)菌指標(biāo)為()

A.細(xì)菌總數(shù)<100CFU/ml,總大腸細(xì)菌總數(shù)<3個(gè)/L,游歷余氯為0.05-0.3mg/L
B.細(xì)菌總數(shù)<100CFU/ml,總大腸菌群每100mL水樣中不得檢出,游歷余氯為0.05-0.3
mg/L
C.細(xì)菌總數(shù)<100CFU/ml,總大腸菌群每100mL水樣中不得檢出,游離余氯(適用于加氯消毒)在與水接觸30分鐘后應(yīng)不低于0.3mg/L,管網(wǎng)末稍水不應(yīng)低于0.05mg/L
D.細(xì)菌總數(shù)<100個(gè)/ml,總大腸細(xì)菌總數(shù)<3個(gè)/L,游離余氯(適用于加氯消毒)在與水接觸30分鐘后應(yīng)不低于0.3mg/L

9.單項(xiàng)選擇題控制措施評(píng)價(jià)包括()方面的評(píng)價(jià)。

A.根據(jù)使用的強(qiáng)度,控制措施對(duì)確定食品安全危害的控制效果、監(jiān)視的可行性和控制措施在體系中的相對(duì)位置
B.控制措施失效后的后果、控制措施對(duì)確定食品安全危害的控制效果及控制措施的執(zhí)行不確定程度
C.控制措施的執(zhí)行不確定程度、監(jiān)視的可行性和控制措施的相對(duì)位置
D.控制措施的績(jī)效,控制措施的相對(duì)位置和監(jiān)視的可行性

10.單項(xiàng)選擇題以下()可以判定食品安全管理體系的有效性

A.是否按GB/T22000-2006建立了食品安全管理體系文件(包括前提方案(PRP(s))、HACCP計(jì)劃和其他要求的文件)
B.已按體系文件貫徹執(zhí)行
C.實(shí)施了驗(yàn)證,效果良好
D.以上都是