單項(xiàng)選擇題最適合制湯的豬肉是（）。

A.五花肉
B.豬里脊
C.豬夾心肉
D.豬腹肉


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1.單項(xiàng)選擇題最適合用火發(fā)進(jìn)行先期漲發(fā)加工的海參是（）。

A.烏參
B.灰參
C.方參
D.梅花參

2.單項(xiàng)選擇題美學(xué)主要包括兩大形式，它們是（）。

A.現(xiàn)實(shí)美和藝術(shù)美
B.自然美和社會(huì)美
C.藝術(shù)美和自然美
D.藝術(shù)美和社會(huì)美

3.單項(xiàng)選擇題下列食物中，富含維生素B2的一組是（）。

A.蝦皮、海帶、牛奶
B.米麥、酵母、芹菜
C.動(dòng)物內(nèi)臟及各種新鮮綠葉菜

4.單項(xiàng)選擇題某菜銷售毛利率為37.5%，則成本毛利率為（）。

A.62.5%
B.27.3%
C.60%

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)的地位以及人們以谷物為主的飲食結(jié)構(gòu)在（）已基本奠定。

A.石器時(shí)代
B.陶器時(shí)代
C.青銅器時(shí)代
D.鐵器時(shí)代