單項(xiàng)選擇題采發(fā)菜最好時(shí)節(jié)在（）。
A.初冬或早春
B.初夏
C.夏末
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1.單項(xiàng)選擇題花生油是從花生中提取的，主要產(chǎn)于我國(guó)（）地區(qū)。
A.華北
B.東北
C.西北
2.單項(xiàng)選擇題西洋菜原產(chǎn)于（）。
A.地中海沿岸
B.歐洲
C.北美洲
3.單項(xiàng)選擇題草菇喜歡生長(zhǎng)在（）上。
A.稻草
B.草原
C.山林
4.單項(xiàng)選擇題綠菜花原產(chǎn)于（）。
A．東南亞地區(qū)
B．地中海沿岸
C．中美洲地區(qū)
D．南亞地區(qū)
5.單項(xiàng)選擇題水發(fā)有兩種方式，它們是（）。
A.冷水發(fā)熱水發(fā)
B.煮發(fā)蒸發(fā)
C.浸發(fā)漂發(fā)
D.燜發(fā)泡發(fā)
最新試題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題