在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）