味的抑制現(xiàn)象也稱味的消殺現(xiàn)象，就是兩種不同的呈化學(xué)物質(zhì)的味，以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌?，同時作用于味覺，其中一種味覺明顯減弱。
最新試題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
制作龜湯時，龜肉需要（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）