制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）