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單項選擇題

豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃應屬于常見的（）

A.酸性食物
B.堿性食物
C.中性食物
D.酸堿各半類食物

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單項選擇題

動物性原理加熱時，一般溫度在（），其蛋白質即可凝固。

A.20度
B.40度
C.55度
D.90度

單項選擇題

食用甲魚應選用鮮活的，因為甲魚死后體內的（）變化，容易使人中毒。

A.脂肪酸
B.組氨酸
C.谷氨酸
D.氨基酸