單項選擇題在谷類食物中屬于含糖類的約占（）。
A.70％～80％
B.20％～30％
C.40％～50％
D.50％～60％
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1.單項選擇題豆類蛋白質一般在（）之間。
A.10％～20％
B.20％～50％
C.50％～60％
D.5％～10％
2.單項選擇題畜肉礦物質的總含量為（）。
A.0.3％～0.4％
B.0.4％～0.5％
C.0.6％～1.1％
D.0.1％～0.2％
3.單項選擇題畜肉食品的糖以糖原形式存在，其量約占（）。
A.2％
B.3％
C.4％
D.5％
4.單項選擇題肉類食品脂肪的溶點一般在（）。
A.40～50℃
B.33～40℃
C.20～30℃
D.10～20℃
5.單項選擇題畜肉食品的蛋白質含量約在（）左右。
A.20％
B.30％
C.40％
D.50％
最新試題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
以下關于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
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高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
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菜單的大小應該與（）相協(xié)調。
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以下關于食品污染說法不正確的是（）。
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單桌西餐宴會廳布局應該（）。
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下列不屬于調制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內擺放的一組花卉是（）。
題型：多項選擇題