單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)時(shí)，（）上擺放菜肴、點(diǎn)心和水果等要講究藝術(shù)性。
A.餐臺(tái)
B.小圓桌
C.小方桌
D.吧臺(tái)
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1.單項(xiàng)選擇題臺(tái)型設(shè)計(jì)可分為餐臺(tái)和餐桌的設(shè)計(jì)的是（）臺(tái)型設(shè)計(jì)。
A.舞會(huì)
B.冷餐會(huì)
C.西餐宴會(huì)
D.中餐宴會(huì)
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)無(wú)論采用何種臺(tái)型，都要求莊重、美觀和桌椅擺放整齊，椅間距離不少于（）。
A.10cm
B.20cm
C.30cm
D.40cm
3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)廳堂的建筑風(fēng)格為文藝復(fù)興和巴洛克風(fēng)格的是（）建筑。
A.法式
B.英式
C.意大利式
D.俄式
4.單項(xiàng)選擇題建筑具有代表性的是路易十四至十六時(shí)期，同時(shí)稱為“洛可可”式的是（）建筑。
A.法式
B.英式
C.日式
D.俄式
5.單項(xiàng)選擇題西方式建筑風(fēng)格可細(xì)分為英式、法式和（）。
A.中式
B.日式
C.意大利式
D.俄式
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在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷售衛(wèi)生說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列對(duì)茶洗過(guò)程的描述，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下適宜在宴會(huì)廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題