單項選擇題零餐早餐服務程序中的第二個環(huán)節(jié)是（）。

A.餐前準備
B.問位開茶
C.開餐服務
D.結賬收款


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1.單項選擇題提供中式菜點、飲料和服務的餐廳叫做（）。

A.咖啡廳
B.酒吧
C.中餐廳
D.西餐廳

2.單項選擇題餐廳為接待零散客人而進行的服務工作叫做（）服務。

A.零餐
B.早餐
C.宴會
D.酒吧

3.單項選擇題西餐換飲具時，應從客人的（）方向進行。

A.右側按逆時針
B.右側按順時針
C.左側按逆時針
D.左側按順時針

4.單項選擇題服務員服務咖啡時，應用右手從客人的（）方向進行。

A.右側按順時針
B.右側按逆時針
C.左側按順時針
D.左側按逆時針

5.單項選擇題西餐服務主盤時，要準確地按照（）為客人服務，不能再次詢問客人。

A.先主后賓
B.訂單
C.客人答復
D.先男后女