中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。

客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務員你該如何處理？

清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。

中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。

客人使用信用卡結賬時，服務員應查驗信用卡的（）。

客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

在中餐宴會座次安排中，主人位左側通常安排的客人是（）。

請問你在上述的案例中得到什么啟示？

玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。