單項選擇題（）℃是大多數(shù)細菌生長繁殖的適宜溫度帶。

A、20-50
B、20-70
C、10-60
D、10-50


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1.單項選擇題根據(jù)相應規(guī)范要求，餐飲店應配備哪些安全設施：（）。

A、餐具消毒、保潔設施
B、防蠅防塵設施
C、封閉不漏水的垃圾收集設施
D、以上都是

2.單項選擇題烹調(diào)場所天花板離地面宜在幾米以上（）。

A、1.5米
B、2.0米
C、2.5米
D、3.0米

3.單項選擇題電子消毒柜保養(yǎng)時應注意：（）。

A、定期進行清潔保養(yǎng)，清除柜內(nèi)異味
B、清潔時應關閉電源插頭，先清除消毒柜內(nèi)部的積水及污垢，再用濕布將整個消毒柜內(nèi)表面擦拭干凈
C、切忌用大量水沖淋電子消毒柜，以免造成絕緣不良和電氣故障
D、以上都是

4.單項選擇題保證餐飲加工用水安全質(zhì)量的主要措施：（）。

A、正確選擇和保護水源
B、保證二次供水的衛(wèi)生及自備水的凈化與消毒
C、正確使用和維護供水設施設備
D、以上都是

5.單項選擇題生活飲用水供水方式：（）。

A、集中式供水
B、二次供水
C、分散式供水
D、以上都是