單項選擇題初加工間用于處理動物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、臺、池及容器一定要按（）徹底分開使用。

A、原料種類
B、加工方法
C、加工順序
D、方便原則


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1.單項選擇題（）℃是大多數(shù)細菌生長繁殖的適宜溫度帶。

A、20-50
B、20-70
C、10-60
D、10-50

2.單項選擇題根據(jù)相應規(guī)范要求，餐飲店應配備哪些安全設施：（）。

A、餐具消毒、保潔設施
B、防蠅防塵設施
C、封閉不漏水的垃圾收集設施
D、以上都是

3.單項選擇題烹調場所天花板離地面宜在幾米以上（）。

A、1.5米
B、2.0米
C、2.5米
D、3.0米

4.單項選擇題電子消毒柜保養(yǎng)時應注意：（）。

A、定期進行清潔保養(yǎng)，清除柜內異味
B、清潔時應關閉電源插頭，先清除消毒柜內部的積水及污垢，再用濕布將整個消毒柜內表面擦拭干凈
C、切忌用大量水沖淋電子消毒柜，以免造成絕緣不良和電氣故障
D、以上都是

5.單項選擇題保證餐飲加工用水安全質量的主要措施：（）。

A、正確選擇和保護水源
B、保證二次供水的衛(wèi)生及自備水的凈化與消毒
C、正確使用和維護供水設施設備
D、以上都是